Me compre la panificadora. Necesito voluntari@ que me ayude

[antavian]

Mi face bock es

https://www.facebook.com/antavian" onclick="window.open(this.href);return false;


necesito ayuda panificadora.....un abrazo.

Es que ya no digiero pan, ni pastales, ni na...a ver si hago algo bueno en el cacharro.

[elipoarch]

Dime qué información necesitas, e intentaré ayudarte. Yo sólo tengo problemas con la fruta, así que en la pani cocino normal, y no sé qué tipo de recetas necesitarías.

[antavian]

Gracias Eli, ya te ire preguntado.


En una tienda de no gluten.....venden una panificadora de segunda mano, con programas para celiacos, que nos irian geniales a nosotros....por si a alguien le interesa. Por 35 euros.

https://www.facebook.com/freeglutentgn" onclick="window.open(this.href);return false;


Conozco a la dueña y me ofrezco de intermediario.


Mil gracias, eli, ya te ire preguntando...pero ostras que valiente eres, a mi me da miedo hacer pan y que se me estropee y tu tienes el valor de cocinar en ella....que valiente...a ver cuando pierdo el miedo.

Un abrazo infinito y solidario.

[antavian]

En principio quiero hacer pan.....

Pero me da miedo que como leo en otros foros, al no hacerlo con harinas normales, se quede sin hacer por dentro.

He comprado una harina sin gluten panificable y levadura quimica, a ver que tal me salen los primeros...pero esta harina pienso mezclarla con harina de maiz, me saldra mas barato....y añadire el resto de los componentes.

A ver que suerte hay.

Un abrazo.

El programa que aplicare es el del programa pan frances.

[elipoarch]

LEVADURA QUÍMICA NO!!! Levadura para pan (de cerveza)!!!

La de la casa Maizena es muy buena, en el Mercadona venden también levadura fresca (son como unos cubitos, que se guardan en la nevera.

[elipoarch]

No hagas inventos al principio. Haz un pan con la harina que has comprado y siguiendo AL PIE DE LA LETRA la receta (en esto, como en la repostería, no se puede ir "a ojo" a no ser que tengas mucha experiencia). Una vez la hayas hecho "tal cual" y veas como funciona y te quede bien, prueba con diversas recetas (en internet hay a patadas). Cuando tengas la panificadora por la mano, ya vas haciendo inventos.

Si empiezas por el final, te quedará mal el pan, te frustrarás, y se quedará la máquina en un rincón, sin usar.

Te busco una receta de pan con harina de maíz...

[elipoarch]

Esto no es de paificadora, pero este blog de una chica con múltiples intolerancias me ha parecido super interesante...
http://sinmis4.blogspot.com.es/" onclick="window.open(this.href);return false;

Hay un bizcocho sin gluten, ni leche, ni huevos... Alucinada, me ha dejado...

[antavian]

Gracias, eres un cielo, sigo a pie de letra sus consejos.

[elipoarch]

Una receta de pan de maíz
http://petiteboulangerie.blogspot.com.e ... adora.html" onclick="window.open(this.href);return false;

Pan de maíz en panificadora

Ingredientes

250g agua
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de margarina de maíz
180g harina de maíz
220g harina de fuerza
10g levadura fresca

Elaboración

Colocar todos los ingredientes en la cubeta de panificadora en el orden en el que aparecen en la receta.
Conectar el programa de pan blanco o básico, peso 1000g, tostado medio.
Una vez finalizado enfriar sobre una rejilla.


Observaciones

Para este pan uso harina de maíz ecológica (es amarilla), no hay que confundirla con la harina fina de maíz (maizena) o con la polenta, éstas no sirven.
Si no dispones de margarina de maíz puedes sustituirla por margarina o mantequilla.
Es un pan pequeño, no sube como los panes blancos, es totalmente normal que quede plano, prácticamente rectangular.
A pesar de ser un pan pequeño programo el peso máximo de mi panificadora (1000g), lo hago así para que haga fermentaciones más largas y quede más alveolado.


____________

Un consejo, es muy importante que la levadura no toque la sal o los panes no te subirán: haz un agujerito con el dedo en un lado de la harina y pon la sal ahí. La levadura, ponla en el lado contrario.

[antavian]

Eli no entiendo, la harina de fuerza, segun leo, es harina de trigo con muchisimo gluten.

Si ya no tomo harina de trigo normal por el gluten, como voy a tomar esa harina?


Busco otras recetas.


Gracias, de todos modos.

[antavian]

Yo tengo muchisimas intolerancias, casi nada me sienta bien, tengo numerosas intolerancias alimenticias, creo que tengo centrada toda la sensibilidad quimica en el aparato digestivo.

[elipoarch]

Hombre, sustituye la harina de fuerza por la harina sin gluten panificable que compraste!

Te la puse para que vieras las proporciones... No puedes sustituir la harina sin gluten panificable por cualquier harina ni en cualquier proporción. Piensa que necesitas algún sustituto del gluten si no quieres cocinar un ladrillo... por lo tanto, tu harina sin gluten panificable deberás utilizarla siempre que la receta pida una harina de fuerza. Seguramente no te subirá tanto como con harina de fuerza, pero se parecerá bastante. Sabiendo ésto, podrás utilizar casi cualquier receta de pan que te apetezca probar. Por ejemplo, podrás hacerte una base de pizza

[Hanna]

Te comento que yo ando igual o parecido, solo puedo comer arroz, verduras, y pasta de Quinoa la de maíz me pongo a morir con ella, las proteínas de orígen animal las tolero fatal y si contienen grasas ni te cuento, así que yo que era una zampabollos ahora no puedo comer casi nada. El aceite no puedo ni olerlo ( literal ) desde que cometí la tontería de hacer las milagrosas limpiezas hepáticas.

Lo que me calma un poco el sistema digestivo son las sopas de Quinoa que además dicen que tienen mucha proteína, pero hay que saber hacerlas pues hay que lavar la Quinoa , a mí me las hace mi chico porque yo no puedo, el pan lo compro de arroz el de maíz también me sienta mal.

De fruta solo puedo comer plátanos y no más de uno al día , y si me salgo de la dieta paso de estar mal a no poder ni andar , se me hinchan los párpados , avispas en el cerebro , etc.

[antavian]

Gracias mil.

Y si me salto el aceite en las recetas de la pani.

Yo hago los pasteles sin aceite en el horno y me salen buenos.

Es que las grasas no las digiero, desde que me quitaron la vesicula.

Un abrazo.

[antavian]

La levadura quimica para celiacos la gastare, aunque tenga reacciones, yo no tiro el dinero, es cara.

Y si la mezclo con levadura de cerveza de dietetica?

La levadura de cerveza de dietetica hacer subir tambien los pasteles?

Mil gracias, un abrazo.

[elipoarch]

La levadura química guárdala para los pasteles, y compra levadura para pan (la de cerveza). Por cierto, la levadura para pan no lleva gluten.

[antavian]

La levadura química guárdala para los pasteles, y compra levadura para pan (la de cerveza). Por cierto, la levadura para pan no lleva gluten.

Es que yo compro levadura de cerveza de dietetica para poner en la comida y en el envase no pone nada que sea para hacer pan.

Tu te refieres a esa levadura?

A la normal de dietetica?

MIl gracias.

[antavian]

Esto dice sant google:


"La levadura se puede comprar en panaderías o en tiendas especializadas y es conveniente no equivocarse con la levadura de cerveza en copos que sólo sirve para enriquecer ensaladas y purés"

así que no vale.



Ay! madre que lio.


En la panaderia me dicen que me venden levadura en tacos, creo que se refiera a la fresca...pero no saben si es quimica o no?.


Feliz dia, un abrazo.

[elipoarch]

La que te venden en la panadería es levadura fresca, (de pan). Cada taco viene a pesar unos 25 gramos, que equivalen a un sobrecito de levadura seca (también de pan), que pesan entre 7-9 gramos. (te lo digo por si has de "convertir" recetas.)

La fresca se conserva mal: has de guardarla en la nevera, sólo aguanta unos días, pero el pan sale más esponjoso. También se puede congelar, aunque pierde un poco de fuerza, pero sirve... se descongela a temperatura ambiente y se usa normalmente.

La de sobres, yo compro de la marca Maizena o Vahiné, las dos son buenas y las encuentro en el super. En el Mercadona venden la fresca, y en el Aldi (y supongo que también en el Lidl) venden otra (no recuerdo la marca) que también va bien.

[antavian]

He puesto a hacer mi primer pan....pero lo que me parece raro, es que las paletas amasadoras, son dos y pequeñas, no se mueven....deberian moverse para hacer la mezcla, no?

Hay algo mal?

Un abrazo, mil gracias.