Caldo de huesos, consomé, caldo limpio o cómo lo queráis llamar. El mío es más sencillo, además del rabo de toro sólo le pongo ajos, cebolla, laurel, limón y sal. Me gustó la idea porque efectivamente le sacas mucho partido, aprovechas la carne y la grasa. Yo compro el rabo de vacuno cada 7-10 días ...